| colspan=2 | Bron: [https://www.airfryertotaal.nl/recepten/ontbijt-en-lunch/heerlijk-bij-het-ontbijt-wentelteefjes-sticks-uit-de-airfryer/293387 AirFryerTotaal.nl], Wentelteefjes uit de Airfryer.
| colspan=2 | Bron: [https://www.airfryertotaal.nl/recepten/ontbijt-en-lunch/heerlijk-bij-het-ontbijt-wentelteefjes-sticks-uit-de-airfryer/293387 AirFryerTotaal.nl], Wentelteefjes uit de Airfryer.
Some dishes for the kitchen. Don't expect any high-quality, often basic, that I would like to consult on my iPad in the kitchen. Not everything is in two languages, but yes it is only a kitchen aid.
Enkele gerechten voor in de keuken. Verwacht geen hoogstandjes, vaak basis, die ik graag wil raadplegen op mijn iPad in de keuken. Niet alles is 2-talig, maar ja 't is ook maar een keukenhulpje.
Magnetron
Cauliflower (Dutch: Bloemkool), Small (400 gram), Put into glass dish with a spoonful of water 8 minutes highest level, then leave it for 3 minutes. Tip: After the Magnetron, put some cheese on top.
Belgium endivy or Witloof (Dutch: Witlof), Small 2 endives per person. Put into glass dish and a spoonful of water 5 minutes highest level. It is also possible to Wrap each endive in a slice of ham. Cover with a slice of cheese and place in a 225oC (= 360oF) oven for about 20 minutes.
French bean or String bean (Dutch: Snijbonen), Small (400 gram). Put into a glass dish with a spoonfull of water 7 minutes highest level, then leave it for 3 minutes. You can add 3 minutes at 350 Watt.
Karbonade is van zichzelf al best vet dankzij de vetrandjes.
Deze smelten prachtig weg in de Airfryer waardoor je dus een heerlijk sappig stuk vlees overhoudt.
Je kunt ervoor kiezen om een beetje bakpapier onder de karbonades te leggen, dit kan prima in een Airfryer.
Dat zorgt ervoor dat het vet niet allemaal naar de onderkant druipt.
Karbonade uit de Airfryer
2 Karbonades
Mosterd
Peper
Zout
Droog de karbonade in keukenpapier.
Smeer beide kanten in met mosterd
Laat dit 15 minuten marineren
Voeg net voor het bakken zout en peper toe
Masseer dit in het vlees
Verwarm de Airfryer 2 minuten voor
Leg bakpapier in de Airfryer
Bak de karbonades 8 minuten op 180 graden (halverwege omkeren)
Begin met het snijden van het witbrood in strookjes, ideaal voor het dippen en eten.
Pak een kom en combineer hierin de eieren, suiker, een paar druppels vanille-aroma en een scheutje melk. Klop deze mix goed door elkaar tot een gladde massa.
Strooi wat kaneel op een apart bordje, klaar om de broodsticks hun specifieke smaak te geven.
Dip de gesneden broodstroken eerst volledig in de ei-mix, zorg ervoor dat elke kant goed bedekt is.
Haal ze vervolgens door de kaneel, zodat ze rondom een fijne kaneellaag krijgen.
Plaats de wentelteefjes sticks in de Airfryer en bak ze gedurende 6 minuten op 200°C, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de wentelteefjes uit de Airfryer en garneer ze met een lichte bestuiving van poedersuiker voor die perfecte zoete afwerking.
Belgium endivy or Witloof (Dutch: Witlof), Small 2 endives per person.
In a frying pan, lightly saute the endives, removes them from the pan and set aside.
Add red and green peppers to the oil , lightly saute.
Wrap each endive in a slice of ham.
Cover with a slice of cheese and place in a 225oC (= 360oF) oven for about 20 minutes.
Peultjes stoven
Gestoofde peultjes
citroensap
1 ui,
2 bouillon blokje,
2 ons peultjes
spekblokjes
witte wijn
Als je deze groente wat extra smaak wilt geven is stoven zeer geschikt.
Bak bijvoorbeeld eerst wat spekblokjes en een gesnipperde ui, voeg de peulen en een klein laagje bouillon toe en laat ze op laag vuur in 8 tot 12 minuten gaar stoven.
Voeg eventueel wat witte wijn of citroensap toe. Zo heb je een mooi winters bijgerecht bij bijvoorbeeld vlees.
Of probeer juist de smaak van de peultjes zelf nog wat meer naar voren te brengen.
Doe wat olie of boter in de pan en eventueel een klein beetje water – maar niet genoeg om de peultjes onder te zetten – en laat ze op laag vuur een ruim kwartiertje stoven.
Zo zijn ze iets minder knapperig dan bij andere bereidingswijzen, maar krijgen ze ook een heel wat intensere smaak.
Ratatouille
Ratatouille uit de oven
2 rode paprika,
2 gele paprika,
1 courgette,
1 aubergine,
1 rode ui,
doosje kerstomaatjes (liefst Romaatjes),
verse rozemarijn en tijm,
1 teentje knoflook,
scheut olijfolie.
Oven op 200oC ongeveer 45 minuten.
Oven voorverwarmen op 200°C.
Snijd de paprika, courgette en aubergine in stukken, de ui in ringen en hak de knoflook fijn.
Vet een grote ovenschaal of braadslee in met wat olijfolie.
Doe de groenten erin met de blaadjes rozemarijn en tijm.
Schenk er een flinke scheut olijfolie over en schep alles goed door elkaar.
Zet de schaal in de oven. Schep tussentijds 2 keer om.
Voeg na een half uur de kerstomaatjes toe.
Serveer warm of lauwwarm.
Ratatouille uit de hapjespan
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
2 el traditionele olijfolie
2 tl gedroogde Provençaalse kruiden
40 ml rode wijn (veganistische)
400 g tomatenblokjes in blik
1½ el rodewijnazijn
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Snijd de aubergine en courgette in blokjes van 2 bij 2 cm (brunoise).
Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd ook in blokjes van 2 bij 2 cm.
Houd de groenten gescheiden.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en Provençaalse kruiden 5 min. op laag vuur.
Voeg de aubergine toe en bak 5 min. op hoog vuur.
Voeg de courgette en paprika toe en bak nog 5 min.
Draai het vuur laag.
Voeg de wijn en tomatenblokjes toe en laat met de deksel op de pan 15 min. stoven.
Breng op smaak met de azijn, peper en eventueel zout.
Bewaartip:
Je kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Moussaka
Moussaka (200oC ongeveer 30-60 minuten, 4 personen, 250 gram courgettes, 250 gram aubergines, ½ kg aardappelen, 250 gr pommodore, 750 gram gehakt, 1 grote ui fijngesneden, ¾ kop olijfolie, 2 koppen zonnebloemolie/olijfolie, ½ eetlepel boter, ½ kop peterselie fijngesneden, ½ kop geraspte kaas, ½ kop wijn, peper en zout.)
De oven voorverwarmen op 200 graden.
De courgettes en aubergines wassen, in plakken snijden (in de lengte) en met wat zout bestrooien.
De aardappelen schillen en in plakjes snijden en frituren in de frituurpan.
De plakjes aubergine en courgette in de zonnebloemolie bakken in een koekenpan. Daarna op keukenpapier leggen, zodat het vet eruit trekt.
De ui fruiten in olijfolie en dan het gehakt toevoegen en rul bakken. Daarna de wijn, pommodore, de peterselie, peper en zout toevoegen. Tien minuten laten smoren.
Bechamelsaus
Laat de boter met een half theelepeltje zout en peper smelten,
Het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is,
In één keer de 2 liter melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt,
Dan de pan van het vuur nemen en de eieren en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde.
Moussaka met de Bechamelesaus
Een flinke ovenschaal invetten met boter en op de bodem naast elkaar de plakjes aardappel leggen.
Hierop wat van de geraspte kaas strooien en een laag courgettes erbovenop.
Nu de helft van het gehakt erover verdelen en weer wat geraspte kaas.
Weer een laagje aardappelen, kaas, de aubergines en de andere helft van het gehakt in de ovenschaal doen. Weer wat geraspte kaas. De bechamel saus op dit geheel schenken en hierover wat geraspte kaas strooien.
De schaal in het midden van de oven zetten.
Na ongeveer een half uur is de Mousaka klaar, als de bovenkant een beetje bruin is geworden.
Lente-Lasagne
Lente-lasagne
Lente Lasagne
Varkenshaas
Ingredienten
Bereiding
Varkenshaas met Champignons en ontbijtspek
4 varkenshaasjes ( /- 125 gram),
olijfolie,
bakje spekreepjes/blokjes,
250 gr champignons,
pakje houdbare slagroom,
2 teentjes knoflook,
1 eierdooier,
peper / zout,
1 fijngesneden ui
Half glas droge witte wijn
Ui snijden, champignons snijden, alle ingrediënten klaarzetten.
Oven voorverwarmen op 180 graden celcius.
Bereidingswijze
Ui fruiten in olijfolie tot ze glazig zijn. Uit pan scheppen en even apart zetten.
Varkenshaasjes aanbraden in rest van de olijfolie (evt iets toevoegen) en ongeveer 1,5 minuut aan iedere kant krokant en bruin bakken. Uit pan nemen en in aluminiumfolie pakken.
De spek uitbakken in de koekenpan, uitjes erbij, champignon in plakjes erbij doen en ongeveer 3 minuten meebakken (zorg dat de uitjes niet verbranden).
Wijn toevoegen en flink door laten koken zodat de alcohol verdampt.
Knoflook en slagroom toevoegen en alles goed door warmen.
Eierdooier aanmaken met een beetje van de saus en erdoorheen roeren.
Naar smaak peper en zout toevoegen.
Varkenshaas in Ovenschaal leggen, saus eroverheen gieten en 10 minuten in de oven verwarmen.
Direct serveren.
Ingredienten
Bereiding
Varkenshaas met Champignons
600 g
scharrelvarkenshaas
30 g ongezouten roomboter
250 g kastanjechampignons
50 ml medium sherry
250 ml bospaddenstoelenfond
125 ml verse slagroom
Verdeel de varkenshaas in 4 gelijke porties en bestrooi met peper en zout.
Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.
Zet het vuur middelhoog en bak het vlees nog 8 min.
Keer regelmatig.
Maak ondertussen de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes.
Neem het vlees uit de pan en laat rusten onder een stuk aluminiumfolie of een deksel.
Bak de champignons 5 min. in het achtergebleven bakvet.
Draai het vuur lager en voeg de sherry aan de champignons toe.
Voeg de paddenstoelenfond toe en laat op hoog vuur 5 min. koken.
Voeg de slagroom toe en laat inkoken tot sausdikte. Dit duurt ca. 4 min.
Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Serveer de varkenshaas met de saus.
Snijd het vlees voor serveren eventueel in plakjes.
Breek het ei en voeg het toe aan gehakt, voeg toe peper en Worcestershire Saus
Smelt in een koekenpan de boter en kruimel het bouillonblokje erdoorheen.
Braadt de ui, champignons en paprika.
Laadt het braadsel afkoelen.
Meng het geheel in de glazen kom, voeg optioneel de paneermeel toe.
Broodvorm met olie insmeren en de helft van het gemengde gehakt op de bodem uitsmeren
Leg plakken kaas op het gehakt.
Voeg de rest van het gehakt toe.
Plaats in voorverwarmde oven voor 45 minuten.
Leek Dish / Preischotel
Leek dish
Preischotel
500 g potato slices (pre-cooked) 3 tbsp flour 250 ml of milk 30 g (cream)butter 150 g grated (mature) cheese 1 tbsp coarse mustard 2 tbsp curry powder ½ tsp nutmeg
500 g au gratin potato slices
300 g minced beef
125 g bacon [Optional]
1 red pepper
2 leeks
Aardappelkeuze:
500 g aardappelschijfjes (voorgegaard) 3 el bloem 250 ml melk 30 g (room)boter 150 g geraspte (belegen) kaas 1 el grove mosterd 2 el kerriepoeder ½ tl nootmuskaat
500 g gegratineerde aardappelschijfjes
300 g rundergehakt
125 g spekjes [Optioneel]
1 rode paprika
2 preien
Verwarm de (hetelucht) oven voor op 190-200 graden.
Rul 300 gr gehakt in een scheutje olie op middelhoog vuur bruin. Voeg een flinke snuf zout en peper toe.
[Optioneel] Voeg vervolgens 125 gr spekjes toe en bak deze al omscheppend even mee.
Snijd ondertussen 2 flinke preien in halve maantjes en 1 rode paprika in kleine stukjes.
Voeg toe aan het geheel en meng alles even grondig door elkaar.
Voeg nu 2 flinke el kerriepoeder toe en extra zwarte peper.
Bak het geheel enkele minuten totdat de prei ietwat geslonken is.
Aardappel keuze:
Gebruik gegratineerde aardappels
Maak ondertussen de kaassaus door 30 g (room)boter te laten smelten in een pannetje. Zet het vuur laag en voeg 3 el bloem toe. Roer de bloem goed door de boter zodat een roux ontstaat. Voeg in etappes 250-300 ml melk toe. Je zal zien dat de saus snel bindt. Voeg ongeveer 100 gr geraspte kaas toe, 1 el grove mosterd, 1 tl kerriepoeder en een 1/2 tl nootmuskaat. Blijf (met een garde) roeren tot je een mooie kaassaus hebt.
Vet een ovenschaal in en verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem.
Giet het prei-gehaktmengsel in de schaal en verdeel hierboven op de rest van de aardappelschijfjes.
Schenk de kaassaus over het geheel en maak af met de rest van de geraspte kaas.
Plaats circa 25 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!
Leek stir-frying / Prei roerbakken
Prei roerbakken
Ingredienten (4 personen)
Bereiden
700 gram prei
1 theelepel mosterd
2 theelepels kerriepoeder
Peper/zout
Olijfolie
Prei is een groente die je wat mij betreft in z’n eenvoud moet eten.
Zelfs zonder kruiden en specerijen heeft het al heel veel smaak.
Een zeer snelle manier om toch gezonde groenten op tafel te zetten is wokken.
Snij het kontje van de prei en maak 1 grote insnede in de lengte. Hierdoor kan je eenvoudig onder stromend water de aarde er uit wassen.
Snij de prei vervolgens in ringen en laat alles zo veel mogelijk uitlekken.
Verwarm een scheut olijfolie in een wokpan. Als dit heet is, prei en kerriepoeder erbij en regelmatig omroeren. Na 5 Minuten de mosterd erbij.
Nog 3-4 minuten door wokken. Maak eventueel verder op smaak met zout en peper.
Falafel, naast hummus het meest bekende gerecht uit het Midden Oosten.
Gepureerde kikkererwten gekruid met specerijen en knoflook.
Gebakken in de oven of in de olie.
En, met een beetje toewijding helemaal niet moeilijk te maken en niet te vergelijken met de kant en klaar gekochte falafel uit de winkel.
Gewoon een keer proberen, je wilt nooit meer iets anders.
Falafel
Ingredienten (4 personen)
Bereiden
Voorbereiding 30 min
Bereiding 30 min
Weektijd 12 uur
Totale tijd 13 uur
Ingrediënten
500 gram gedroogde kikkererwten OF
500 gram kikkererwten uit pot
4 theelepels bakpoeder
2 witte uien
3 teentjes knoflook
2 theelepels zout
2 theelepels komijn
2 theelepels korianderzaad
1 theelepel chilipeper
2 eetlepels citroensap
1 bosje verse koriander of peterselie
Falafel, de 'bitterbal' uit het Midden Oosten.
Gemaakt van kikkererwten en gekruid met heerlijke specerijen.
En met dit recept heel gemakkelijk thuis te maken.
Instructies
Als je gedroogde kikkererwten gebruikt
Week de kikkererwten 12/24 uur in ruim water. Voeg hieraan de bakpoeder toe.
Giet de kikkererwten af en kook ze 30 minuten in ruim kokend water. Laat ze daarna even afkoelen zodat ze te hanteren zijn.
Falafel
Rooster de komijn en het korianderzaad een paar minuten in een droge koekenpan. Maal de zaden daarna fijn in een vijzel.
Meng nu alle ingrediënten door elkaar in een keukenmachine of met de staafmixer. Is het mengsel erg droog? Voeg dan enkele eetlepels olijfolie of water toe.
Draai nu balletjes met de grootte van een bitterbal van het mengsel.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de falafel in 30 minuten in de oven en schud af en toe de balletjes even om zodat iedere kant goed gebakken wordt. Alternatief is om de falafel te bakken in plantaardige olie.
Mussel (Dutch: Mossel) is a Dutch delicacy which can be cooked in many different ways. Here the traditional method is used.
Clean the mussels by giving them a nice cold water bath. Rinse the mussels so they no longer produce sand. The reason using cold water is the mussels will close if they were open.
Those who don't close are probably already death and should not be consumed at all.
Close mussels are alright,
Very heavy mussels are not ok (Sand-mussels or slick-mussels).
Broken mussels are also not ok.
Create a bed of vegetables (union (ui), carrot (wortel), celery (selderij) in a wide high pan.
Add some water or better white wine (1/2 cm).
Place the pan on a high fire with closed lid/cover.
When the pan is boiling let it boil for 5 minutes.
Add the mussels on top of the vegetables and with closed lid/cover on the highest fire of the stove until it boils again.
Then shake all and place it on the stove again until the mussels are open.
Serve with baguettes with garlic sauce and fresh salad.
Kaasfondue
Ingrediënten
Bereidingswijze
Het favoriete recept van Iris Bioch-Gallert van het Leidse restaurant De Fonduevrouwen.
250 ml witte wijn, bijvoorbeeld Riesling
50 gram boter
60 gram bloem
200 gram Beaufort d'été Alpage - geraspt
200 gram Gruyère – gerapt
100 gram Emmentaler- geraspt
Gebruik een gietijzeren pan, deze zorgt ervoor dat het langzaam opwarmt en ook langzaam afkoelt.
Warm de wijn op en breng ‘m aan de kook.
Maak een roux van van 50 gram boter en 50 gram bloem.
Smelt ondertussen de boter in een andere pan op een matig vuur.
Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.
Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je een heerlijke biscuitgeur ruikt.
Voeg de roux toe aan de wijn.
Voeg vervolgens 500 gram kaas toe en breng langzaam aan de kook.
Voeg peper toe naar smaak.
Serveer de kaasfondue met Frans stokbrood, krieltjes met rozemarijn, geblancheerde broccoli, tomaatjes, worteltjes, en verse ananas.
Tot slot nog deze tip: drink een kopje thee bij de kaasfondue, dan valt de kaas wat minder zwaar op de maag. Eet smakelijk!
Bake
Liver/Lever
Ingrediënten
Bereidingswijze
3 ons varkenslever( liever niet in blokjes snijden)
blikje ananas (stukjes)
ketjap
2 gesnipperde uien
2 teentjes knoflook (geperst)
melk
bindmiddel (maizena of zo)
Boter
Het originele recept snijdt de lever in blokjes, maar dan wordt imho het geheel te droog.
De uien 3 minuten bakken in de boter.
De lever erbij en ook bakken.
De knoflook erbij en ook even mee laten bakken.
Vervolgens wat 3 eetlepels ketjap erbij en wat melk totdat je een mooie bruine kleur hebt.
Daarna een beetje ananassap erbij en wat bindmiddel zodat de saus een beetje stevig wordt.
Dan de stukjes ananas erbij en nog even mee verwarmen.
De smaak van komijn is beschreven als warm en intens (SpruceEats) en ook als een bitter randje bitter (Fijn Koken).
Naast een prominente rol in Indiase en Midden-Oosterse gerechten, wordt komijn in het Westen sterk geassocieerd met de Latijns-Amerikaanse keuken.
Een smaak van komijn en je zult het herkennen als een onderdeel van hartig chilipoeder en taco kruiden melanges.
Koriander, hoewel vaak gecombineerd met komijn, heeft een geheel eigen smaak.
McCormick Gourmet bestempelt koriander smaak als 'zoet met een vleugje citroen'.
Die zoetheid maakt koriander een uitstekende keuze voor zowel desserts als hartige gerechten.
Hoewel het misschien moeilijk voor te stellen is om komijn in een cake te doen, BBC GoodFood voegt graag koriander toe aan een zoete, oranje motregencake.
Roerbakken / Stir fry
Venkel
Ingrediënten
Bereidingswijze
Curry / kerrie poeder
Olijfolie
2 Venkel
Witte wijn / Groentebouillon
Optioneel curry
Olijfolie of kokosolie
Citroen- of Limoensap
1 Chili pepertje rood
2 theelepels Currypasta (Patak)
2 cm Gember (wortel)
200 ml Kokosmelk
1 gele paprika
3 Wortel
Ui / Sjalot
Peper
Zout
Gebakken venkel heeft veel minder kooktijd nodig dan gekookte venkel.
Snijd ui in plakjes en de venkelknol na het schoonmaken in kleine blokjes.
Bak, roerbak of wok deze ingrediënten op hoog vuur in een beetje olijfolie.
Draai na vijf minuten het vuur laag en blus af met wat witte wijn of bouillon.
Voeg curry poeder toe.
Laat dit op laag vuur nog enkele minuten sudderen tot het vocht verdampt is en de groente beetgaar is.
Curry maken
Verhit (kokos)olie in de pan en stoof daarin de uien/sjalotjes, gember, knoflook en het chili pepertje.
Voeg de wortelen, venkel en paprika aan toe. Laat die enkele minuten mee bakken.
Voeg de (gele) curry pasta toe,
Voeg de groentebouillon en/of kokosmelk.
Laat de curry nu rustig sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
Breng de curry op smaak met peper, zout en wat limoensap of citroensap.
